מתכון למרק ארטישוק ירושלמי

מַתְכּוֹן לַמָּרָק אַרְטִישׁוֹק יְרוּשַׁלְמִי/ מֵאֵת מֵאֵת: אֶפְרָת סָיָאצִ'י

רְכִיבִים

בָּצָל קָטָן קָצוּץ

גִּבְעוֹל כְּרֵשָׁה/לוּף חָתוּךְ לְעִגּוּלִים (רַק הַחֵלֶק הַלָּבָן)

4 שִׁנֵּי שׁוּם פְּרוּסוֹת

500-600 גָּרַם אַרְטִישׁוֹק יְרוּשַׁלְמִי קָלוּף וְחָתוּךְ לִפְרוּסוֹת בְּעֹבִי כס"מ וָחֵצִי

5 כּוֹסוֹת מַיִם (1.2 לִיטֶר)

2 כַּפּוֹת מְלֵאוֹת עֲלֵי שָׁמִיר קְצוּצִים דַּק

 

תִּבּוּל: כַּפִּית גְּדוּשָׁה מֶלַח, כַּפִּית מְלֵאָה אַבְקַת מָרָק, רֶבַע כַּפִּית שְׁטוּחָה פִּלְפֵּל שָׁחֹר

 

אֹפֶן הַהֲכָנָה

-מְחַמְּמִים סִיר עִם 1-2 כַּפּוֹת שֶׁמֶן וּמְטַגְּנִים אֶת הַבָּצָל בְּמֶשֶׁךְ כְּ-2 דַּקּוֹת.

מוֹסִיפִים אֶת הַכְּרֵשָׁה וְהַשּׁוּם וּמְעַרְבְּבִים כְּ-2 דַּקּוֹת נוֹסָפוֹת.

 

-מוֹסִיפִים אַרְטִישׁוֹק וּ5 כּוֹסוֹת מַיִם וּמְבִיאִים לִרְתִיחָה עַל אֵשׁ גְּבוֹהָה.

מַנְמִיכִים לְאֵשׁ בֵּינוֹנִית-נְמוּכָה, מְכַסִּים אֶת הֵסִיר וּמְבַשְּׁלִים בְּמֶשֶׁךְ 35-40 דַּקּוֹת, עַד שֶׁמַּזְלֵג נִנְעַץ בְּקַלּוּת בְּאַרְטִישׁוֹק.

הַפְעֵל טַיְמֵר (35 דַּק')

 

-טוֹחֲנִים אֶת הַמָּרָק לַמִּרְקָם חֵלֶק בְּעֶזְרַת מוֹט בְּלֶנְדֵּר יְדָנִי וּמַחֲזִירִים לָאֵשׁ.

מוֹסִיפִים 2 כַּפּוֹת מְלֵאוֹת עֲלֵי שָׁמִיר קְצוּצִים דַּק וּמְתַבְּלִים בְּמֶלַח, אַבְקַת מַרְק וּפִלְפֵּל שָׁחֹר.

מְעַרְבְּבִים, טוֹעֲמִים וּמְשַׁפְּרִים תִּבּוּל לְפִי הַטַּעַם.

טִיפִּים וְהֶעָרוֹת

*שִׂימוּ לֵב שֶׁהַכַּוָּנָה לְאַרְטִישׁוֹק (תפו"א) יְרוּשַׁלְמִי וְלֹא לְאַרְטִישׁוֹק רָגִיל.

© 2020 כל הזכויות שמורות לבית המראות.

נתקלתם/ן בתוכן פוגעני?

דווחו לנו

נתקלתם/ן בתקלה?

דווחו לנו