שווארמה

שָׁוַארְמָה הוּא מַאֲכַל בְּשָׂרֵי מִזְרַח-תִּיכוֹנִי, הֶעָשׂוּי מְנַתְּחֵי בָּשָׂר מִסּוּגִים שׁוֹנִים, שֶׁנִּתָּן גַּם לְשַׁלֵּב בֵּינֵיהֶם, כְּגוֹן בָּשָׂר כָּבַשׁ, הוֹדוֹ, עוֹף, בָּקָר .

נִתְחֵי הַבָּשָׂר נִנְעָצִים בַּשְּׁכָבוֹת עַל גַּבֵּי שִׁפּוּד מַתֶּכֶת אָרֹךְ, כַּאֲשֶׁר בְּרֹאשׁ הַשִּׁפּוּד נָהוּג לְהוֹסִיף כַּמָּה נִתְחֵי שֻׁמָּן מִן הַחַי, כְּדֵי שֶׁבְּמַהֲלַךְ הַצְּלִיָּה יוֹסִיפוּ טַעַם לְבַשֵּׂר וְיִמְנְעוּ מִמֶּנּוּ מִלְּהִתְיַבֵּשׁ. הַשִּׁפּוּד, שֶׁעָלָיו נְעוּצוֹת שִׁכְבוֹת הַבָּשָׂר וְהַשֻּׁמָּן, נִתְלֶה בְּנִצָּב בִּסְמִיכוּת לִמְקוֹר חֹם וּמִסְתּוֹבֵב לְאִטּוֹ סְבִיב צִירוֹ.

שִׁיטַת צְלִיָּה זוֹ מַבְטִיחָה צְלִיָּה אִטִּית וַאֲחִידָה שֶׁל הַבָּשָׂר וּמְאַפְשֶׁרֶת לְנִתְחֵי הַשֻּׁמָּן שֶׁבְּרֹאשׁ הַשִּׁפּוּד לִזְלֹג בְּמוֹרַד שִׁכְבוֹת הַבָּשָׂר וּלְהַעֲשִׁיר אֶת טַעֲמָן.

נלקח מאתר ויקיפדיה